Si vous êtes professionnel de l’agroalimentaire, vous connaissez la complexité de ce
secteur : réglementations strictes, normes spécifiques qui varient en fonction des pays… Des exigences élevées, et pour cause : la santé et la sécurité des consommateurs sont en jeu ! Alors, pour répondre à ces enjeux, plusieurs stratégies et méthodes doivent être déployées. Cela passe notamment par une gestion de stock optimisée et la mise en place d’un ERP agroalimentaire. Ces solutions permettent à votre entreprise de garantir la traçabilité, la conformité et l’efficacité des processus tout en répondant aux défis de production et de distribution.
Les enjeux de la traçabilité agroalimentaire
Le secteur de l’agroalimentaire est synonyme d’enjeux. Parmi ceux-ci, la traçabilité occupe une place primordiale. En effet, elle garantit la sécurité alimentaire, la conformité aux normes et la transparence pour les consommateurs. Ces défis s’accompagnent d’obligations réglementaires strictes, tant au niveau européen qu’international, que les entreprises doivent impérativement respecter. Par ailleurs, la gestion des coûts et l’optimisation des processus représentent également des enjeux économiques importants.
Obligations réglementaires en Europe
En Europe, des réglementations comme le « Paquet hygiène » et des systèmes de traçabilité tels que RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) et TRACES assurent une sécurité rigoureuse des produits alimentaires. Le respect de ces normes est crucial pour garantir la sécurité des consommateurs.
Obligations pour les entreprises d’import-export
Les entreprises d’import-export doivent assurer une traçabilité complète des produits, respecter les certificats sanitaires et phytosanitaires, et se conformer aux réglementations des pays partenaires. L’absence de conformité peut entraîner des sanctions, des rappels de produits, voire l’interdiction d’accès à certains marchés. Ces mesures peuvent grandement nuire à la réputation et aux performances économiques des entreprises concernées. Pour simplifier la gestion de ces contraintes et l’ensemble des opérations, l’utilisation d’un logiciel ERP est requise.
Enjeux économiques et gestion des coûts
La traçabilité, bien que nécessitant des investissements initiaux (technologies, formation). Toutefois, elle offre des bénéfices à long terme en matière de sécurité, de conformité et de réduction des pertes. Elle optimise les stocks et renforce la confiance des consommateurs, contribuant ainsi à une meilleure gestion des coûts.
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Gestion de stock et logistique basée sur la méthode FIFO
En comptabilité, les marchandises entrantes sont enregistrées au coût d’acquisition (prix d’achat + frais). L’inventaire régulier permet de connaître les quantités en stock. Pour calculer le coût de revient lors des sorties, plusieurs méthodes existent, dont la méthode PEPS.
Normes FIFO : Définition
FIFO, acronyme en anglais de « First In, First Out », en français, cela se traduit par premier entré, premier sorti (PEPS). Comme son nom l’indique, cette méthode de gestion des stocks consiste à utiliser ou vendre en priorité les produits arrivés en premier. Cette approche favorise une rotation régulière des stocks pour éviter la détérioration ou l’obsolescence des produits. Ainsi, cette méthode valorise les sorties en fonction du coût des premières entrées, en épuisant d’abord les actifs les plus anciens avant de passer au suivant, selon leur coût d’acquisition.
Quand utiliser la méthode FIFO ?
La méthode FIFO (ou PEPS) est particulièrement adaptée pour le secteur de l’agroalimentaire. En effet, ce système permet de gérer efficacement les stocks de produits périssables, comme les aliments, mais aussi les médicaments ou les cosmétiques, qui ont tous une date de péremption. Au-delà de ce secteur, elle s’applique aussi aux produits susceptibles de devenir rapidement obsolètes ou “passés de mode”, tels que l’électroménager, l’informatique, les chaussures ou les textiles.
Elle permet de calculer :
- La valeur des stocks, en tenant compte des variations des prix d’achat, car chaque lot peut avoir une valeur différente selon sa date d’acquisition.
- La marge brute attendue, basée sur les prix d’achat.
- La durée moyenne de stockage des produits
Quels sont les avantages de la méthode FIFO ?
La méthode FIFO (ou PEPS), offre à l’entreprise de nombreux avantages
Réduction des pertes
En consommant en priorité les unités les plus anciennes, FIFO minimise les risques de détérioration, d’obsolescence ou de péremption des produits, réduisant ainsi les pertes liées aux produits invendus.
Meilleure gestion des stocks
Une organisation rigoureuse, notamment avec un entrepôt bien aménagé, permet de renouveler régulièrement le contenu des étagères. En appliquant le principe de FIFO, les produits les plus anciens sont vendus en premier, garantissant une rotation efficace des stocks et une gestion optimale des unités disponibles.
Conformité réglementaire
FIFO est autorisé par les autorités fiscales françaises et est obligatoire dans certains secteurs. Ces derniers concernent l’agroalimentaire ou le pharmaceutique, garantissant ainsi la sécurité des consommateurs et respectant les normes en vigueur.
Optimisation de la trésorerie
Optimisation de la trésorerie : En vendant en premier les produits les plus anciens, FIFO permet de récupérer plus rapidement les fonds investis, améliorant ainsi la trésorerie de l’entreprise. Ce moyen de gestion des stocks correspond souvent à la pratique naturelle de l’entreprise.
Quels sont les inconvénients de cette méthode ?
Toutefois, la méthode First in First Out a quelques limites et il convient de tenir compte de plusieurs éléments avant de l’intégrer à vos processus de gestion de stock.
- Coût de mise en œuvre : Mettre en place la méthode FIFO nécessite des investissements pour l’intégration des logiciels nécessaires (WMS, ERP), la formation des équipes et surtout l’aménagement adéquat de l’entrepôt. Un rangement approprié des actifs est essentiel pour appliquer correctement la méthode.
- Complexité avec les produits identiques : Il peut être difficile de suivre l’ordre d’arrivée de plusieurs lots identiques, notamment lorsque les prix varient d’un lot de marchandises à l’autre.
- Impact de l’inflation : FIFO ne prend pas en compte la variation des prix dans le temps. En période d’inflation, cela peut fausser le calcul de la marge brute, car elle surestime la valeur des stocks, même si leur quantité diminue.
Si la méthode FIFO ne convient pas, d’autres options existent. Par exemple, la méthode LIFO (Last In, First Out) est adaptée aux secteurs avec des coûts fluctuants, comme l’industrie ou la construction. Vous pouvez aussi utiliser le CUMP (Coût Unitaire Moyen Pondéré), qui permet la valorisation des stocks en calculant la moyenne des coûts des produits entrants. Enfin, le NIFO (« Next In, First Out ») consiste à la valorisation des sorties selon le coût de remplacement des actifs. Cela va dépendre de votre entreprise et du type de produits vendus.
TRADE.EASY, l’ERP modulaire pour votre gestion FIFO
TRADE.EASY est un ERP 100% français modulaire conçu pour optimiser la gestion des opérations dans les secteurs du négoce et de la distribution agroalimentaire. Il offre une solution complète pour piloter efficacement vos processus métier.
Gestion par lots et traçabilité
Grâce aux étiquettes SSCC (Serial Shipping Container Code) chaque article est facilement localisable tout au long de la chaîne logistique. Elles contiennent des informations clés comme la DLC, la DDM, les numéros de série et les conditions d’utilisation. Cela permet une gestion efficace des stocks et une traçabilité précise, facilitant ainsi une réponse rapide aux besoins opérationnels et une meilleure satisfaction client.
Mouvements de stock
Avec TRADE.EASY, vous pouvez suivre et analyser l’évolution de votre stock en temps réel, en saisissant et en traçant les entrées pour l’approvisionnement, les sorties liées aux ventes et les transferts entre entrepôts. Vous optimisez ainsi facilement le taux de rotation de votre stock.
Gestion des articles
Toutes les données de stockage sont accessibles sur chaque fiche article : emplacement, numéro d’accès rapide et durée de conservation (DLC/DDM). Cela permet de gérer efficacement les stocks, d’optimiser l’espace et de garantir l’utilisation des produits à temps, réduisant ainsi les risques de perte et améliorant la traçabilité.
Gestion multi-entrepôts
Avec TRADE.EASY, la gestion des stocks multi-entrepôts est simplifiée. L’ERP centralise les opérations, offre une vue consolidée des stocks, facilite les transferts entre sites et optimise la répartition des commandes. L’application mobile permet à vos équipes de suivre les mouvements de stock depuis l’entrepôt, même sans connexion internet et sur n’importe quel appareil.
Inventaires fiscaux et tournants
Les inventaires réguliers sont essentiels pour une gestion optimale des stocks. L’inventaire initial se fait au début de la période, et l’inventaire final à la fin de l’exercice. Pour éviter les interruptions, les entreprises peuvent utiliser des inventaires tournants, avec des comptages périodiques. L’intégration d’un logiciel de gestion des stocks permet de gagner en productivité, de réduire les erreurs et d’optimiser les coûts grâce à l’automatisation des flux de marchandises.
Fonctionnalités pour répondre aux problématiques de la méthode FIFO
Interopérabilité
TRADE.EASY est un logiciel interopérable. Grâce aux API et à l’EDI, il elle se connecte facilement aux systèmes existants dans votre entreprise ou ceux de vos partenaires. TRADE.EASY est compatible avec des outils tels que Mecalux, Akanea, ITIZ (pour le pilotage en entrepôt), et Shippingbo (e-commerce).
Portabilité
Plusieurs opérations (entrées, sorties, inventaire, préparation, réception, etc.) peuvent être gérées via l’application mobile TRADE.EASY, en mode connecté ou déconnecté. Cela offre un gain de temps maximal et améliore la précision et la fluidité de la gestion des stocks et de la logistique.
Respect des normes (DLC, DLUO)
TRADE.EASY garantit le respect des normes telles que les dates limites de consommation (DLC) et les dates limites d’utilisation optimale (DLUO). Grâce à une traçabilité précise, vous assurez la conformité aux exigences réglementaires et réduisez les risques liés à la péremption des produits.
Finalement, une organisation efficace des stocks et une traçabilité rigoureuse sont essentielles pour répondre aux exigences du secteur agroalimentaire. L’ERP TRADE.EASY offre une solution idéale pour optimiser les processus, garantir la conformité et appliquer la méthode first in first out. Il permet ainsi de réduire les pertes, d’améliorer la trésorerie et de renforcer la satisfaction client, faisant de l’ERP un atout majeur pour la performance et la pérennité des entreprises agroalimentaires.
